Автор: Нечаев Анатолий Андреевич
Канд. биол. наук, ведущий научный сотрудник отдела лесоводства и лесосечных работ
Канд. биол. наук, ведущий научный сотрудник отдела лесоводства и лесосечных работ
Род лещина Corylus L. семейства Березовые Betulaceae S.F. Gray включает около 20 видов,распространенных в умеренных областях Евразии и Северной Америки. В Европе и европейской части России произрастает лещина обыкновенная Corylus avellana L.
На Дальнем Востоке в Приморье и Приамурье распространена лещина маньчжурская Corylus mandshurica Maxim. и лещина разнолистная С. heterophylla Fisch. ех Trautv.Лещина короткотрубчатая Corylus brevituba Kom., описанная В.П. Комаровым в качестве самостоятельного вида в 1920 г. из Амурской области с верховий р. Томи (бассейн р. Зеи), в настоящее время признана систематиками естественным гибридом двух предыдущих видов. Как показал анализ многочисленного материала, короткотрубчатые экземпляры попадаются по всему ареалу лещины маньчжурской, причем наблюдаются все переходы от короткотрубчатых (1,5 см длины) до длиннотрубчатых (5 см длины).
Лещина – ценное пищевое, пыльценосное, лекарственное, кормовое, техническое, почвозащитное и декоративное растение. Орехи ее ценный пище вой ресурс для человека и обитателей кедрово-широколиственных лесов Дальнего Востока.
С пищевыми целями используют плоды (орехи) и молодые листья лещины. Листья содержат эфирное масло, в его составе – пальмитиновую кислоту, дубильные вещества, флавоноиды, углеводы (сахарозу), витамин С, каротин. В ядрах орехов содержится жирное масло(до 50-60 %), эфирное масло, содержащее ненасыщенные и насыщенные кислоты, белки (до 15-18 %), углеводы (до 10-16 %), биотин, каротин, витамины А, В1, В2, С, Е, Н, РР, соли желе за и кальция. Ядра орехов используют в пищу в свежем, сушеном и поджаренном (каленом) виде. Из орехов получают масло и халву, их также используют для приготовления кондитерских изделий вафель, печенья, тортов, начинки для конфет и шоколада, орехового молока, сливок. Масло, обладающее высокими вкусовыми качествами и приятным ароматом, применяется в пищевой промышленности, а также в парфюмерии и медицине. Жмых, остающийся от ядер после извлечения из них масла, используется для приготовления халвы. Молодые листья используют для приготовления голубцов, супов и как суррогат чая.
Орехи обоих видов лещины на Дальнем Востоке собираются местным населением и служат основной пищей белок, бурундуков, мышевидных грызунов, птиц, которые массово поедают их даже в стадии молочной спелости. Орехи часто повреждаются личинками слоников.
Лещина представляет большой интерес для пчеловодства как первостепенный ранневесенний пыльценос. Одно растение за период цветения образует до 40-60 г пыльцы. Как известно, в качестве кормового запаса на зиму пчелы заготавливают пергу, вырабатывая ее из пыльцы (обножки). Высокая пищевая ценность и биологическая активность пыльцы и перги послужили основанием для применения их в медицине и диетическом питании человека.
В коре лещины содержатся дубильные (до 7-10%) и красящие вещества желтых тонов, в листьях и обертках орехов таниды (до 12-15%). В связи с этим сырье пригодно для дубления кожи высокого качества. Облиственные ветки идут на корм домашних и диких копытных животных (пятнистых оленей, горалов).
Лещина – ценная порода в качестве подлеска, для защитных и живых изгородей, лесомелиоративных посадок с целью борьбы с оврагами, закрепления почв на склонах, укрепления откосов, берегов рек и каналов. Заросли лещины привлекают птиц и служат местом их гнездования. Возобновляется лещина семенами, пневой и корневой порослью. Разводят ее семенами и вегетативно: отводками, делением кустов, корневыми отпрысками, весенними и осенними черенками, а также пересадкой дичков. Вид достаточно зимостойкий, может представлять определенный интерес для гибридизации с культурными сортами, а также для интродукции в другие регионы страны.
Лещина маньчжурская. Крупный кустарник до 3-4 (5) м высоты и до 2-3 (4) см в диаметре co светло-серой корой; ветки светло-бурые; листья 7-10 см длины, округло-эллиптические, в верхней части лопастно-острозубчатые; мужские сережки 4-5 см длины, бурые; женские сережки при цветении скрыты в почках, с выставляющимися розовыми рыльцами; плод орех, полностью покрытый листоватой узкотрубчатой оберткой (плюской) до 5-6 см длины, опушенной рыжеватыми колючими щетинками; орех 12-15 мм в диаметре, продолговатый, остроконечный, с тонкой кожурой, съедобный. Цветение на юге ареала в марте, в более северных районах в апреле, задолго до появления листьев; плоды созревают во второй половине августа начале сентября, опадают вместе с обертками. Сбор орехов лещины маньчжурской для человека затруднен из-за колючей обертки плодов и большой высоты кустов.
Лещина маньчжурская произрастает на Дальнем Востоке в Приморье, на юге Приамурья (бассейны рек Зеи и Буреи, вверх по Амуру доходит до долины р. Зея, вниз по Амуру до оз. Кизи у села Мариинское); общее распространение: Северо-Восточный Китай, Корея, Япония (Хоккайдо, Хонсю).
Лещина разнолистная
Лещина – ценное пищевое, пыльценосное, лекарственное, кормовое, техническое, почвозащитное и декоративное растение. Орехи ее ценный пище вой ресурс для человека и обитателей кедрово-широколиственных лесов Дальнего Востока.
С пищевыми целями используют плоды (орехи) и молодые листья лещины. Листья содержат эфирное масло, в его составе – пальмитиновую кислоту, дубильные вещества, флавоноиды, углеводы (сахарозу), витамин С, каротин. В ядрах орехов содержится жирное масло(до 50-60 %), эфирное масло, содержащее ненасыщенные и насыщенные кислоты, белки (до 15-18 %), углеводы (до 10-16 %), биотин, каротин, витамины А, В1, В2, С, Е, Н, РР, соли желе за и кальция. Ядра орехов используют в пищу в свежем, сушеном и поджаренном (каленом) виде. Из орехов получают масло и халву, их также используют для приготовления кондитерских изделий вафель, печенья, тортов, начинки для конфет и шоколада, орехового молока, сливок. Масло, обладающее высокими вкусовыми качествами и приятным ароматом, применяется в пищевой промышленности, а также в парфюмерии и медицине. Жмых, остающийся от ядер после извлечения из них масла, используется для приготовления халвы. Молодые листья используют для приготовления голубцов, супов и как суррогат чая.
Орехи обоих видов лещины на Дальнем Востоке собираются местным населением и служат основной пищей белок, бурундуков, мышевидных грызунов, птиц, которые массово поедают их даже в стадии молочной спелости. Орехи часто повреждаются личинками слоников.
Лещина представляет большой интерес для пчеловодства как первостепенный ранневесенний пыльценос. Одно растение за период цветения образует до 40-60 г пыльцы. Как известно, в качестве кормового запаса на зиму пчелы заготавливают пергу, вырабатывая ее из пыльцы (обножки). Высокая пищевая ценность и биологическая активность пыльцы и перги послужили основанием для применения их в медицине и диетическом питании человека.
В коре лещины содержатся дубильные (до 7-10%) и красящие вещества желтых тонов, в листьях и обертках орехов таниды (до 12-15%). В связи с этим сырье пригодно для дубления кожи высокого качества. Облиственные ветки идут на корм домашних и диких копытных животных (пятнистых оленей, горалов).
Лещина – ценная порода в качестве подлеска, для защитных и живых изгородей, лесомелиоративных посадок с целью борьбы с оврагами, закрепления почв на склонах, укрепления откосов, берегов рек и каналов. Заросли лещины привлекают птиц и служат местом их гнездования. Возобновляется лещина семенами, пневой и корневой порослью. Разводят ее семенами и вегетативно: отводками, делением кустов, корневыми отпрысками, весенними и осенними черенками, а также пересадкой дичков. Вид достаточно зимостойкий, может представлять определенный интерес для гибридизации с культурными сортами, а также для интродукции в другие регионы страны.
Лещина маньчжурская. Крупный кустарник до 3-4 (5) м высоты и до 2-3 (4) см в диаметре co светло-серой корой; ветки светло-бурые; листья 7-10 см длины, округло-эллиптические, в верхней части лопастно-острозубчатые; мужские сережки 4-5 см длины, бурые; женские сережки при цветении скрыты в почках, с выставляющимися розовыми рыльцами; плод орех, полностью покрытый листоватой узкотрубчатой оберткой (плюской) до 5-6 см длины, опушенной рыжеватыми колючими щетинками; орех 12-15 мм в диаметре, продолговатый, остроконечный, с тонкой кожурой, съедобный. Цветение на юге ареала в марте, в более северных районах в апреле, задолго до появления листьев; плоды созревают во второй половине августа начале сентября, опадают вместе с обертками. Сбор орехов лещины маньчжурской для человека затруднен из-за колючей обертки плодов и большой высоты кустов.
Лещина маньчжурская произрастает на Дальнем Востоке в Приморье, на юге Приамурья (бассейны рек Зеи и Буреи, вверх по Амуру доходит до долины р. Зея, вниз по Амуру до оз. Кизи у села Мариинское); общее распространение: Северо-Восточный Китай, Корея, Япония (Хоккайдо, Хонсю).
Лещина разнолистная
Куст лещины разнолистной с орехами
Кустарник до 1,5-2 (3) м высоты и 1,0-2,5 (3.0) см в диаметре, старые стволики с темно-серо-бурой, слегка шелушащейся корой; ветки голые, бурые; листья 6-11 см длины и 5,5-10 см ширины, широко-обратнояйцевидные, округлые или округло-эллиптические, в верхней части усеченные и неглубоко-трехлопастные, в основании слегка сердцевидные, неравнозубчатые; мужские сережки до 4 см длины, 4-6 см толщины, бледно-коричневые; женские сережки во время цветения скрыты в почках, с выставляющимися малиновыми рыльцами; обертка (плюска) колокольчатая с 2 лопастями, не полностью прикрывающая орех, голая или бархатисто-опушенная; орех 13-18 мм в диаметре, сплюснуто-шаровидный, съедобный. Цветение в марте-апреле, так же как у лещины маньчжурской, задолго до появления листьев; орехи созревают во второй половине августа – начале сентября и выпадают или легко освобождаются из оберток. Морозоустойчивый и засухоустойчивый вид. Представляет большую научную ценность как компонент при гибридизации с целью выведения морозоустойчивых гибридов. В культуре вне ареала встречается редко, в основном в ботанических учреждениях.
Лещина разнолистная произрастает в крайней юго-восточной части Восточной Сибири (Забайкалье, по рекам Шилке и Аргуни), на Дальнем Востоке – в Приморье, на юге Приамурья (бассейны рек Зеи и Буреи, вверх по Амуру доходит до р. Зея, вниз по Амуру – до села Малмыж); общее распространение: Центральный и Северо-Восточный Китай, Корея, Япония (Хоккайдо, Хонсю, Кюсю).
Имеющиеся в научной литературе сведения об ореховой продуктивности и ресурсах лещины в России и на Дальнем Востоке весьма ограничены. Урожайность орехов лещины изменчива по годам в широких пределах в зависимости от возраста растения, специфики его местообитания и погодных условий.
Наиболее изучена в ресурсном отношении лещина обыкновенная, произрастающая в европейской части России и на Кавказе и наиболее близкая во всех отношениях к дальневосточной лещине разнолистной.
Плоды лещины маньчжурской и лещины разнолистной в настоящее время заготавливаются только местным населением для личных нужд и продажи на рынках. Хотя в середине 1980-х годов прошло го века только в Уссурийском и Михайловском районах Приморского края в урожайные годы лесхозы и заготконторы Приморского треста КЗПХ заготавливали по 200-250 г орехов лещины.
По моим данным, в урожайные годы количество орехов лещины маньчжурской на одном стволике составляет в среднем 15-30 шт., масса одного ореха в сыром состоянии – 1,1 г, в воздушно-сухом – 0,8 г, выход сухого сырья – 70 %. Масса ядра и скорлупы одного ореха лещины маньчжурской в воздушно-сухом состоянии составляет в среднем по 0,4 г. Количество орехов лещины разнолистной на одном стволике составляет 3-10 шт., масса одного ореха в сыром состоянии – 2,4 г. в воздушно-сухом – 1,8 г (в два раза больше, чем у лещины маньчжурской), выход сухого сырья – 74 %. Масса ядра одного ореха в воздушно-сухом состоянии составляет в среднем 0,4 г (так же как у лещины маньчжурской), а скорлупы – 1,33 г (в 3,5 раза больше, чем у лещины маньчжурской). В итоге усредненная масса одного ореха в сыром состоянии (обоих видов) составляет 2 г, усредненная масса орехов на одном стволике – 20 г.
Средние многолетние показатели ореховой продуктивности лещины маньчжурской и лещины разнолистной составляют 60-140 кг/га (в среднем 100 кг/га) в насаждениях с полнотой 0,3-0,4 и 90-170 кг/га (в среднем 130 кг/га) в ценозах с полнотой до 0,1-0,2 (редины, старые гари, вырубки, пустыри, опушки, прогалины, заросли кустарников, каменистые склоны в долинах рек), при густоте стволиков 3000-7000 шт./га (в среднем 5000 шт./га) и проективном покрытии заросли 40-70 %,
Среднегодовой биологический запас орехов лещины (обоих видов) на Дальнем Востоке оценивается как минимум в 100 тыс. т сырой массы, или 70 тыс. т воздушно-сухой (70 % от сырой). Площадь продуцирующих угодий зарослей лещины составляет как минимум 800 тыс. га. Среднемноголетняя величина ореховой продуктивности лещины принята в 130 кг/га. В угодьях производственного фонда (на 1/5 относительно доступной для освоения ее части) биологический запас орехов составляет 20 тыс. т сырой массы, а среднегодовой возможный сбор – 10 тыс. т (50 % урожая). Из всего биологического запаса орехов лещины на Дальнем Востоке 60 тыс. т сосредоточено на территории Приморского края, 25 тыс. т – Хабаровского края, 10 тыс. т – Амурской области и 5 тыс. т – Еврейской автономной области.
При правильных заготовках возможен сбор орехов на одних и тех же участках. При заготовке орехов следует оставлять до 50 % от их общего количества на корм диким животным и для возобновления лещины. Орехи лещины заготавливают в период их полного созревания – с середины августа до начала сентября. Показатель зрелости – побуревшие или пожелтевшие обертки, из которых при легком встряхивании кустов орехи начинают выпадать. Однако задерживаться со сбором тоже не стоит, так как орехи – продукт популярный, поэтому и висячие на кусте, и осыпавшиеся с удовольствием растащат по своим зимним кладовым всякие грызуны и птицы. Чтобы орехи попадали на землю, кусты нужно хорошенько потрясти. Через день два после сбора орехи надо очистить от оставшихся оберток, рассыпать слоем до 10 см на брезенте или пологе и су шить на солнце, часто перемешивая, 15-20 дней. Чем продолжительнее сушка, тем менее твердой становится скорлупа. В пасмурные и дождливые дни орехи слоем 3-4 см можно сушить на печке или в электросушилках для грибов, овощей и фруктов. Важно, чтобы температура не поднималась выше 40°С. При более высокой температуре ядра орехов сморщиваются и теряют аромат и вкус. Готовые орехи усыхают по сравнению со свежесобранными на 30 %. Готовность к хранению орехов определяют по звуку. Если, набрав в горсть и высыпав их, вы слышите характерный звонкий стук, орехи готовы. По окончании сушки орехи следует поместить на хранение в мешки из плотной бумаги или ткани, материал которых хорошо пропускает воздух. Хранят орехи в сухом прохладном помещении при влажности 12-14 %. При температуре 3-12 °С они нормально хранятся в течение года, а при 0-3 °С – в течение 3-4 лет.
Лещина разнолистная произрастает в крайней юго-восточной части Восточной Сибири (Забайкалье, по рекам Шилке и Аргуни), на Дальнем Востоке – в Приморье, на юге Приамурья (бассейны рек Зеи и Буреи, вверх по Амуру доходит до р. Зея, вниз по Амуру – до села Малмыж); общее распространение: Центральный и Северо-Восточный Китай, Корея, Япония (Хоккайдо, Хонсю, Кюсю).
Имеющиеся в научной литературе сведения об ореховой продуктивности и ресурсах лещины в России и на Дальнем Востоке весьма ограничены. Урожайность орехов лещины изменчива по годам в широких пределах в зависимости от возраста растения, специфики его местообитания и погодных условий.
Наиболее изучена в ресурсном отношении лещина обыкновенная, произрастающая в европейской части России и на Кавказе и наиболее близкая во всех отношениях к дальневосточной лещине разнолистной.
Плоды лещины маньчжурской и лещины разнолистной в настоящее время заготавливаются только местным населением для личных нужд и продажи на рынках. Хотя в середине 1980-х годов прошло го века только в Уссурийском и Михайловском районах Приморского края в урожайные годы лесхозы и заготконторы Приморского треста КЗПХ заготавливали по 200-250 г орехов лещины.
По моим данным, в урожайные годы количество орехов лещины маньчжурской на одном стволике составляет в среднем 15-30 шт., масса одного ореха в сыром состоянии – 1,1 г, в воздушно-сухом – 0,8 г, выход сухого сырья – 70 %. Масса ядра и скорлупы одного ореха лещины маньчжурской в воздушно-сухом состоянии составляет в среднем по 0,4 г. Количество орехов лещины разнолистной на одном стволике составляет 3-10 шт., масса одного ореха в сыром состоянии – 2,4 г. в воздушно-сухом – 1,8 г (в два раза больше, чем у лещины маньчжурской), выход сухого сырья – 74 %. Масса ядра одного ореха в воздушно-сухом состоянии составляет в среднем 0,4 г (так же как у лещины маньчжурской), а скорлупы – 1,33 г (в 3,5 раза больше, чем у лещины маньчжурской). В итоге усредненная масса одного ореха в сыром состоянии (обоих видов) составляет 2 г, усредненная масса орехов на одном стволике – 20 г.
Средние многолетние показатели ореховой продуктивности лещины маньчжурской и лещины разнолистной составляют 60-140 кг/га (в среднем 100 кг/га) в насаждениях с полнотой 0,3-0,4 и 90-170 кг/га (в среднем 130 кг/га) в ценозах с полнотой до 0,1-0,2 (редины, старые гари, вырубки, пустыри, опушки, прогалины, заросли кустарников, каменистые склоны в долинах рек), при густоте стволиков 3000-7000 шт./га (в среднем 5000 шт./га) и проективном покрытии заросли 40-70 %,
Среднегодовой биологический запас орехов лещины (обоих видов) на Дальнем Востоке оценивается как минимум в 100 тыс. т сырой массы, или 70 тыс. т воздушно-сухой (70 % от сырой). Площадь продуцирующих угодий зарослей лещины составляет как минимум 800 тыс. га. Среднемноголетняя величина ореховой продуктивности лещины принята в 130 кг/га. В угодьях производственного фонда (на 1/5 относительно доступной для освоения ее части) биологический запас орехов составляет 20 тыс. т сырой массы, а среднегодовой возможный сбор – 10 тыс. т (50 % урожая). Из всего биологического запаса орехов лещины на Дальнем Востоке 60 тыс. т сосредоточено на территории Приморского края, 25 тыс. т – Хабаровского края, 10 тыс. т – Амурской области и 5 тыс. т – Еврейской автономной области.
При правильных заготовках возможен сбор орехов на одних и тех же участках. При заготовке орехов следует оставлять до 50 % от их общего количества на корм диким животным и для возобновления лещины. Орехи лещины заготавливают в период их полного созревания – с середины августа до начала сентября. Показатель зрелости – побуревшие или пожелтевшие обертки, из которых при легком встряхивании кустов орехи начинают выпадать. Однако задерживаться со сбором тоже не стоит, так как орехи – продукт популярный, поэтому и висячие на кусте, и осыпавшиеся с удовольствием растащат по своим зимним кладовым всякие грызуны и птицы. Чтобы орехи попадали на землю, кусты нужно хорошенько потрясти. Через день два после сбора орехи надо очистить от оставшихся оберток, рассыпать слоем до 10 см на брезенте или пологе и су шить на солнце, часто перемешивая, 15-20 дней. Чем продолжительнее сушка, тем менее твердой становится скорлупа. В пасмурные и дождливые дни орехи слоем 3-4 см можно сушить на печке или в электросушилках для грибов, овощей и фруктов. Важно, чтобы температура не поднималась выше 40°С. При более высокой температуре ядра орехов сморщиваются и теряют аромат и вкус. Готовые орехи усыхают по сравнению со свежесобранными на 30 %. Готовность к хранению орехов определяют по звуку. Если, набрав в горсть и высыпав их, вы слышите характерный звонкий стук, орехи готовы. По окончании сушки орехи следует поместить на хранение в мешки из плотной бумаги или ткани, материал которых хорошо пропускает воздух. Хранят орехи в сухом прохладном помещении при влажности 12-14 %. При температуре 3-12 °С они нормально хранятся в течение года, а при 0-3 °С – в течение 3-4 лет.